本文目录

材料：鱼10斤盐150克白酒1两酱油、花椒、何利胡椒粉等适量

制作工艺：

1、用p烟鱼腌制鱼开膛去除内脏、机订去头尾，商户洗净，何利再用干净毛巾或厨房用纸将鱼身上的用p烟鱼腌制水擦干。为便于入味，机订在鱼身上划上几刀。商户然后在鱼周身抹上白酒，何利为的用p烟鱼腌制是杀菌、增香

2、机订每10斤鱼加3两盐与适量花椒、商户酱油、何利胡椒或辣椒粉(也有加五香粉的用p烟鱼腌制)周身抹匀腌制。(若腌腊肉就将猪肉连皮切成条块，再用以上方法腌制;而做腊香干则在香干上撒少许盐腌一会，晒至半干再熏制)

3、腌制5-7天后将鱼(猪肉)取出，挂在阴凉通风处吹至半干取下，准备熏制

4、铁锅中，放入花生壳、红糖或白糖2勺，干柚子皮、橘子皮等(如果怕事后锅难处理干净，就事先在锅里铺一张锡纸，再放熏料)

5、把铁架放在熏料上面

6、将要熏的食物放在铁架上，盖上盖，开中火，有烟冒出，再开最小火，把湿毛巾围住锅边，烟就不会冒出。先熏20分钟关火，待10分钟后，开盖将食物翻面，加点熏料。盖上盖，再熏20分钟

6、揭开盖，香气扑鼻，熏制的腊鱼、腊肉、腊香干色泽金黄

这种情况对于POS机来说是正常的，除了缺纸一之外，一般是因为银联系统的原因，一笔交易涉及到发卡行，收单行，银联，在短短的几秒时间甚至不到一秒的时间，处理结果会往返这三个机构，会有小概率事件是客户的发卡行收到扣款指令后，信息继续往银联传递，不料卡在网络上某一个地方，没有反馈到pos机上，pos机就不会打印出交易凭条，而银联系统也不会确认这笔交易成功，这笔交易会在很短的时间内冲正。你也不会收到钱，客户的钱是不会收的。我们这里一个月好几千笔，这种情况遇见好几回，一般都是这样结果。